Mitnox

Se denomina MITNOX a la dosificación controlada de nitrato cálcico concentrado en las estaciones depuradoras de las industrias cárnicas y mataderos para la eliminación del ácido sulfhídrico H₂S que se genera en ellas.
La generación de aguas residuales es el aspecto ambiental más significativo de la actividad de una industria cárnica, tanto por los elevados volúmenes generados  como por la carga contaminante asociada a las mismas.
La mayor parte del agua que se utiliza en mataderos acaba finalmente como agua residual, ya que no existe aporte de agua al producto final. En general, entre el 80-95% del agua total consumida forma parte del efluente final.

El principal aporte de agua y/o carga contaminante  de un matadero al efluente final es el siguiente:

• Limpieza de equipos, instalaciones y vehículos

• Limpieza de canales

• Escaldado

• Desangrado

• Tripería y casquería

La generación de sulfhídrico depende, entre otros, de los siguientes factores:

• Carga orgánica: alto contenido en materia orgánica susceptible de ser degradada por la flora bacteriana existente en ella favorece la formación de sulfhídrico.

• Temperatura: es el otro factor importante en la generación de sulfhídrico. La actividad de las bacterias sulfato-reductoras se incrementa exponencialmente, cuando la temperatura supera los 15 º C.

En este tipo de industrias, tanto al carga orgánica como la temperatura son muy elevadas, por lo que se trata de un  vertido susceptible de formar H2S.